Head Chef - Area Chef

เงินเดือน: ตามประสบการณ์

อัตราที่รับ: 1 อัตรา

ประกาศเมื่อ: 16 ตุลาคม 2569

หน้าที่และรายละเอียดของงาน:
ภาพรวมตำแหน่งงาน

ตำแหน่ง Chef de Cuisine / Area Chef มีหน้าที่รับผิดชอบในการบริหารและกำกับดูแลการดำเนินงานในครัวทั้งหมด เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารมีคุณภาพ ความปลอดภัย และประสิทธิภาพในการทำงานอยู่ในระดับสูงสุด บทบาทนี้มุ่งเน้นการพัฒนาเมนู การควบคุมดูแลทีมงานครัว การบริหารสต็อกวัตถุดิบ และการสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานในครัวที่ปลอดภัยและมีประสิทธิผล โดยทำงานร่วมกับ Operation Manager และ Area Operations Manager อย่างใกล้ชิด เพื่อสนับสนุนผลการดำเนินงานโดยรวมของร้านอาหาร และยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของลูกค้า

----------------------------------------------------------

หน้าที่ความรับผิดชอบหลัก

1. กลยุทธ์ด้านอาหารและการพัฒนาเมนู
- พัฒนา ทดสอบ และเปิดตัวเมนูใหม่ให้สอดคล้องกับกลยุทธ์ของแบรนด์และเทรนด์ของลูกค้า
- ทบทวนและปรับปรุงสูตรอาหารเดิม โดยอ้างอิงจากข้อมูลยอดขาย ความคิดเห็นลูกค้า และประสิทธิภาพด้านต้นทุนอาหาร
- คำนวณต้นทุนสูตรอาหาร ปริมาณผลผลิต (Yield) และการอัปเดตฐานข้อมูลมีความถูกต้อง

2. มาตรฐานสูตรอาหารและการควบคุมคุณภาพ
- จัดทำและดูแลมาตรฐานสูตรอาหาร SOP ขั้นตอนการเตรียม และมาตรฐานปริมาณต่อจานสำหรับทุกเมนู
- ตรวจสอบครัว (Kitchen Audit) เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพอาหาร การจัดจาน และปริมาณอาหารมีความสม่ำเสมอทุกสาขา
- ตรวจสอบความถูกต้องของสูตรอาหารและความสอดคล้องกับต้นทุน (COGS)
- วิเคราะห์ข้อมูลเพื่อลดของเสีย ปรับขนาด Portion / Yield และเพิ่มความสามารถในการทำกำไร
- บังคับใช้มาตรฐานด้านอาหารของบริษัทและแนวทางการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

3. การดำเนินงานครัวและการบริหารทีม
- ฝึกอบรมพนักงานครัวด้านเทคนิคการปรุงอาหาร ความปลอดภัย และสุขอนามัย
- ดูแลตารางการทำงาน ประสิทธิภาพของ Workflow และการสื่อสารระหว่างทีมครัวและ FOH

4. การบำรุงรักษาครัว ความปลอดภัย และการปฏิบัติตามกฎหมาย
- กำหนดและบังคับใช้มาตรฐานการบำรุงรักษาครัว ขั้นตอน และระเบียบปฏิบัติ
- ตรวจสอบอุปกรณ์ครัวอย่างสม่ำเสมอ และรายงานเพื่อซ่อมบำรุงเชิงป้องกัน
- เข้าร่วมการทบทวนงานซ่อมบำรุงและประเมินอุปกรณ์
- รับรองการปฏิบัติตามกฎหมายด้านสุขภาพ ความปลอดภัย และสุขาภิบาลอาหาร

คุณสมบัติผู้สมัคร

1. วุฒิปริญญาตรีหรือประกาศนียบัตรด้านศิลปะการประกอบอาหาร การโรงแรม หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
2. มีประสบการณ์ในตำแหน่ง Head Chef, Sous Chef หรือ Chef de Cuisine
3. มีความรู้ด้านมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร การดำเนินงานครัว และเทคนิคการทำอาหาร
4. มีประสบการณ์ด้านการวางแผนเมนู การคำนวณต้นทุนอาหาร และการบริหารผู้ขาย
5. Strong leadership, organization, and communication skills.
6. มีภาวะผู้นำ สามารถฝึกสอน ให้คำแนะนำ และบริหารทีมงานครัวที่หลากหลายได้
7. ใช้งานคอมพิวเตอร์ได้ดี (MS Office, ระบบบริหารร้านอาหาร, โปรแกรมสต็อก)

สถานที่ปฏิบัติงาน

สวนหลวง กรุงเทพมหานคร

สวัสดิการของ Gourmet Innovation Co.,Ltd.

Transportation , Phone credit, Performance bonus, KPI, Target, Birthday Bonus, Social Security, Annual Leave, Public Holliday

ดูข้อมูลเกี่ยวกับบริษัท รายงานประกาศงานนี้